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Cultura e spettacolo
10/03/2014

Internazionali di Massa. Due bronzi per Natalizio

Lo chef bitontino ha sbancato il concorso con due pietanze a base di baccalà


Emanuele Natalizio torna dagli Internazionali di Massa con due bronzi. Lo chef de Il Patriarca sbanca il concorso quest'anno dedicato al pesce. Il contest culinario prevedeva la presentazione di due tipologie di piatti, uno legato alla tradizione regionale e uno dedicato alle tecniche innovative di cottura del pesce.

Il cuoco bitontino è arrivato terzo davanti ad una platea di partecipanti provenienti da tutta Italia, tra cui figuravano anche diversi chef della provincia di Bari. Natalizio ha preparato due pietanze a base di baccalà. Per la categoria 'tradizione' ha presentato baccalà con patate, olive pasole, cipolla rossa, cardoncelli e pancetta tesa. Mentre per quella 'innovazione' il piatto è stato cotto in infusione lenta a 50 gradi con aromi di tè verde, limone e zenzero con contorno di torretta di patate ai tre colori, cavolo romano, broccolo, cardoncello e carota tornita
Il bitontino ha ottenuto un punteggio di 76,5 nell'innovazione e di 79,5 nella tradizione. Staccato di solo mezzo punto dall'argento.

BitontoTV Staff

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